? 第六十六章 大锅菜-北宋小厨师 365滚球比分直播_365滚球盘突然消失_365滚球盘免费投注返还

北宋小厨师

第六十六章 大锅菜

第六十六章 大锅菜2017-11-10 21:12:10Ctrl+D 收藏本站

????那群孩子还没有回来,这炉灶倒是先弄好了。

????李奇也没闲着,他先是让人烧了满满一大锅水。

????白浅诺见了,心中十分好奇,她还从没见过,做什么菜需要这么多水。

????不要说她了,就连李奇也没有见过,他烧水当然不是为了做菜,而是消毒。

????作为一个来之21世纪的厨师,他自然知道卫生的重要性。

????李奇先是让人将所有的炊具全部用沸水清洗一遍,而且由于他原本就准备让这些大娘们去醉仙居打扫卫生,所以在她们清洗碗筷的时候,李奇一直在旁边指导她们,给她们灌输卫生的理念以及重要性。

????那些大娘们虽然听不大懂,但是她们在李奇面前都不敢马虎,纷纷按照李奇说的去做。

????白浅诺站在一旁,虽然没有过去帮把手,但是她对于李奇这些理念,却感到非常震惊,当然,她也从中学到了许多知识。

????倒是杏儿似乎觉得李奇花这么多功夫洗碗有些太大题小做,站在一旁一副嗤之以鼻的模样。

????等到把所有的炊具都消毒完毕后,那群孩子也各自提着李奇吩咐他们买的材料回来了,个个脸上都洋溢着兴奋之色。

????李奇全部检查了一遍,发现只有个别孩子没有按照碎布上面的斤两去买,其余的都做的非常好,这已经相当不错,足以证明这些孩子智力并不是很差,还有很大的提升空间。

????李奇对此感到非常欣慰,狠狠的夸奖了他们一番,然后让他们休息会,随便多认几个字。

????安排好一切后,李奇拿起郑火夫刚刚磨好的菜刀准备动工了。

????一旦李奇拿上菜刀,那绝对是他最认真的时候,众人似乎也被他脸上那一丝不苟的表情给感染了,站在一旁,连大气都不敢喘。

????不得不说,认真的男人才是最有魅力的。

????就连白浅诺也感到了此刻的李奇与平时的他简直判若两人。

????转眼间,李奇便把所有菜全部切好了,分别用碗装好。

????不管是猪肉,还是豆腐青菜,全部是切成了细片,大小基本一致。

????那郑火夫原本也是一个厨子,仅仅从刀工上看,他就知道自己的厨艺根本无法和李奇相比,心里暗自佩服。

????众人见李奇买了这么多菜回来,虽然肉少了点,但是也够做好几盘菜了,可是当他们看到李奇从每份材料取出一部分,共纳一锅时,登时都惊呆了。

????即便是见多识广的白浅诺也没见过如此做法。

????其实李奇做的菜,也就是大锅菜。

????一道在后世人民心目中非常廉价的一道菜。

????但是这大锅菜在李奇心目中,却是一道非常值得研究的菜。

????做大锅菜,其实并不是需要太多华丽的技巧,但是对于基本功的要求非常严格的,首先考究的就是一个厨师对食物的认识,大锅菜虽然是把很多菜放在一起炒,但是却不能随意的组合,必须得细心研究;其次就是刀工,大锅菜不宜把材料切的太厚太大,否则这么多菜混在一起炒,一是很难熟透,二是不能让各种食物进行有效的相互借味;最后就是调味料的均匀分配,这也是最难的一点,菜的种类和数量如此庞大,想要照顾周全,绝非易事,即使李奇也很难做到最完美。

????像那些学校食堂的大师傅做的大锅菜,那简直就是对大锅菜的侮辱,清汤寡水的,没滋没味,也有些人为了让菜更加口感化,结果把地沟油放得比水还要多,一顿饭吃下来,碗里全是黑乎乎油水,这能好吃吗?

????真的可以与猪食一较高下了。

????也难怪许多学生宁愿吃蛋炒饭,也不愿意吃那大锅菜。

????大锅菜虽然不能与鲍鱼翅肚相比,但是它却是一道非常符合大众口味的菜,毕竟不是人人都可以顿顿拿鲍鱼翅肚下饭吃。而且大锅菜的营养价值,也比大部分菜要高的多,至少它非常全面。

????即便是一道菜,李奇也是分了三次炒,毕竟菜太多了,若是一次性全部倒在锅里,那连炒的余地都没有了。

????前两份菜炒好后,他先是给那些大娘和孩子们每人舀了一碗,让他们先吃,什么男尊女卑,李奇才顾不了这么多了。

????由于白浅诺早先订好的馒头,方才在李奇炒菜的时候也已经送到了,那些孩子们蹲在墙角,一人三四个大馒头,合大锅菜一起吃,那叫一个美啊,个个吃的是津津有味。

????一旁还没有吃到的那几个大老爷们,口水都快流了一地。

????不过李奇没有让他们久等,没过一会儿,最后一份大锅菜便出炉了。

????李奇也没叫他们拿碗来盛,直接招呼大家围锅而坐,直接用筷子往锅里夹就是了。

????大锅菜,少了这锅,那还能叫大锅菜吗?

????由于此时早已过了吃饭的时间,这些老大爷们早就饿得两眼发昏了,一听可以吃了,纷纷抢着往锅里夹菜,也甭管是蒜,是肉,往嘴里塞就对了。

????对于这道大锅菜,自然是赞声一片。

????白浅诺坐在李奇身旁,夹起一片青菜放入嘴里,品尝一番后,虽然远没有昨晚那道“眉开眼笑”来的震撼,但是她也没有想到就连这么一片小叶子过李奇之手,竟然会变得如此美味来,朝着李奇问道:“李公子,这道菜叫什么名字?”

????李奇笑道:“大锅菜。很土的一个名字。”

????“大锅菜?”

????白浅诺微微点头道:“倒也贴切。这大锅菜也是你新想出来的吗?”

????“呃这个---也不是新想出来的,只不过以前由于没这环境,所以也很少做。”李奇摇摇头说道。

????白浅诺不禁叹道:“看来王姐姐能得你相助,实乃幸事啊!”

????虽然在她心中,李奇的人品实在是不咋地,开口闭口就是钱,但是这厨艺,那可真是没话说。

????李奇嘿嘿笑道:“简直就是天大的幸事,你下次去找夫人聊天的时候,千万别把我夸的太完美了。”

????对于李奇的“谦虚”,白浅诺着实有些哭笑不得,摇头不语。

????一旁的田木匠砸吧了几下,意犹未尽的朝着李奇说道:“李公子,你这道大---大锅菜真是没话说,这绝对是俺这辈子吃过最好吃的一道菜。”

????“当然,李公子何许人也,能吃到他做的菜,那真是三生有幸。”

????李奇见他们越说越夸张,忙阻止道:“我可没有那么厉害,你们还是快吃吧。”

????“是是是。”

????“要是再能喝上点小酒那就真是再好也没有了。”田木匠忽然摇头叹道。看来是酒瘾犯了。

????白浅诺微微一愣,这才想起李奇方才没有让人去买酒,在北宋,几乎人人都好这一口,饭桌上自然也少不了酒,忙道:“杏儿,你去外面看看能不能弄点酒来。”

????“不用了。”

????李奇伸手示意让杏儿先别忙着去,然后朝着田木匠道:“你们等下还要和我去店里,这酒就免了吧。”

????声音不大,但是却不容任何人质疑。

????白浅诺一愣,然后向杏儿打了个眼色,让她不用去了。

????田木匠也察觉到李奇的语气透着一丝不悦,老脸一红,忙向李奇认错。

????李奇笑了笑,表示没关系,不过心里还是有些不爽,如今能不能填饱肚子,都还是个问题,就想着要酒喝了,当真你是我大爷了。

????李奇并非舍不得这点酒钱,只是凡事都得有个度,你要干什么,也得看看周围是啥环境,再说,他方才还跟田木匠一干人说了,下午就跟他一起去醉仙居。等下若是吴福荣见他又带着一群醉汉来了,还不得以为这些醉汉都是他亲戚。

????吃完饭后,稍微休息了会,李奇便开始教那群孩子一些超时代的服务礼仪。

????很显然,他是想把醉仙居打造成一个现代化酒楼。

????关于这一点,李奇可是早打算这么做了,他可不想像翡翠轩那样,七八个酒保,就跟无头苍蝇似的,四处乱撞,与事都是用吼的,这要是放在他们那个年代,无论你店里的菜有多么好吃,那也不会有客人愿意来。

????对于一家酒楼来说,一流的服务是必不可少的。

????李奇先是教他们一些关于仪容礼仪方面的知识,比如微笑,说话的语气,以及对待客人的神态。

????接着又教了他们仪态方面的几个动作,站姿坐姿以及几个手势。

????白浅诺主仆两人刚开始见到李奇那些奇特的姿势,还有些忍俊不禁,但是看到后面,她们就再也笑不出口了,有的只是震撼,如果用一个现代词来形容这种震撼,那便是‘职业化’。

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